Réalisez des découpes régulières et précises tout en conservant un tranchant durable grâce à ce couteau de chef conçu pour les cuisiniers amateurs exigeants. Fabriquée en acier plaqué à haute teneur en carbone et trempé, la lame offre une excellente résistance à l’usure et une grande robustesse structurelle, garantissant une utilisation fluide avec les légumes, les protéines et les ingrédients denses.
Fabriquée en Serbie selon des méthodes traditionnelles de forge artisanale issues des pratiques de forge d’Europe de l’Est, chaque lame est soumise à de martelages manuels répétés afin de compacter le grain du métal. Ce processus de forge intensif augmente la densité et la rigidité tout en éliminant les faiblesses internes, créant ainsi une surface de coupe résistante. Des artisans expérimentés affinent ensuite la géométrie à la main, à l’aide de meules naturelles extraites du mont Emei, afin d’obtenir un tranchant toujours affûté, prêt à l’emploi en cuisine.
L’équilibre ergonomique et la maniabilité maîtrisée réduisent la fatigue de l’avant-bras lors des longues préparations. La soie intégrale renforce le point de pivot du manche et transfère efficacement la force de la base en bois et en acier jusqu’au tranchant. Cette configuration offre un appui stable pour hacher des herbes, lever des filets de poisson ou détacher proprement la viande des os, sans que la lame ne se coince ni n’adhère.
Caractéristiques techniques
- Longueur de la lame : 16,5 cm
- Largeur maximale de la lame : 10,5 cm
- Épaisseur de la lame : 5 mm
- Poids net : 440 g
- Matériau de la lame : Acier forgé plaqué à haute teneur en carbone
- Construction du manche : Soie intégrale en acier, intégrée et fixée par des rivets à un manche durable en G10
