Tato třídílná sada nožů z damaškové oceli obsahuje 8palcový sekáček na maso, 8palcový kuchařský nůž a 5palcový univerzální nůž pro každodenní přípravu, precizní práci i náročnější krájení.
Tři nože pro každodenní přípravu jídla
Sekáček na maso s čepelí 8 palců: Je určený k sekání kostí a tuhých kusů masa bez odštípnutí čepele. Poradí si také s celými kuřaty a tvrdou zeleninou, jako je dýně.
Kuchařský nůž s čepelí 8 palců: Použijte ho ke krájení na plátky, kostičky i sekání zeleniny, masa a bylinek. Jeho široké možnosti využití zahrnují sekání mrkve nadrobno, krájení bylinek na šifonádu i porcování pečeně.
Univerzální nůž s čepelí 5 palců: Menší čepel pro přesnou práci, jako je loupání, ořezávání, krájení drobného ovoce a sýra nebo příprava ozdob.
Konstrukce damaškové čepele z oceli VG-10
Jádro každé čepele tvoří řezná ocel VG-10, kterou obklopuje 66 vrstev měkkého damaškového pláště z nerezové oceli. Ocel s tvrdostí 62 HRC na Rockwellově stupnici odolává korozi a skvrnám a zajišťuje ostré a odolné ostří.
Kováno a dokončováno ručně
Výroba zahrnuje přibližně čtyři desítky náročných kroků, včetně kovářského svařování, popouštění, žíhání a mokrého broušení. Během tepelného zpracování se čepel zahřívá na více než 1 000 stupňů a tvaruje řízenými údery kladiva. Tím se mikrostruktura zjemní a čepel získá jemnější zrno, vyšší pevnost a tvrdost. Výsledkem je tenčí profil ostří, delší životnost ostří a charakteristický vlnící se damaškový vzor.
Vyvážené rukojeti z wengového dřeva
Leštěná rukojeť z wengového dřeva je odolná, atraktivní a odolává bakteriím. Čepel plynule přechází do rukojeti, což zvyšuje pevnost a zajišťuje vyvážené rozložení hmotnosti. Její pohodlný tvar je vhodný pro dlouhé krájení a rukojeť bezpečně drží jediný mozaikový nýt, který přispívá ke stabilnímu úchopu.
Ostří s úhlem 15 stupňů
Tradiční ruční broušení za mokra a broušení do tvaru V vytvářejí na každé straně ostří damaškového nože úhel 15 stupňů. Výsledkem je profil vhodný pro přesné krájení na papírově tenké plátky, který zároveň odolává odštípnutí při běžném používání v kuchyni.
Praktická kuchyňská sada
Tři velikosti nožů pokrývají běžné kuchyňské úkoly, aniž by váš pracovní prostor zaplnily zbytečnými nástroji. Čepelí vhodnou pro danou surovinu připravíte vláknitou zeleninu, jemné ovoce, sýr i maso. Používání různých nožů na různé potraviny může také pomoci omezit křížovou kontaminaci.
Složení oceli VG-10
VG-10 je vysokouhlíková nerezová ocel obsahující 1 % uhlíku, 15 % chromu, 1 % molybdenu, 0,2 % vanadu, 1,5 % kobaltu a 0,5 % manganu. Toto složení spojuje vlastnosti ostří a odolnost typické pro vysokouhlíkovou ocel s odolností nerezové oceli proti korozi. Čepele si tak zachovávají své vlastnosti bez nutnosti údržby kvůli rezivění.