Dieses dreiteilige Damaststahlmesserset kombiniert ein 8-Zoll-Fleischbeil, ein 8-Zoll-Kochmesser und ein 5-Zoll-Allzweckmesser für die tägliche Zubereitung, präzise Schneidarbeiten und anspruchsvollere Aufgaben.
Drei Messer für die tägliche Essenszubereitung
Fleischbeil, 8 Zoll: Dieses Beil eignet sich zum Hacken von Knochen und festen Fleischstücken, ohne dass die Klinge ausbricht. Es bewältigt auch ganze Hähnchen und festes Gemüse wie Kürbis.
Kochmesser, 8 Zoll: Verwenden Sie das Kochmesser zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Fleisch und Kräutern. Das vielseitige Messer eignet sich unter anderem zum Zerkleinern von Karotten, zum Chiffonieren von Kräutern und zum Tranchieren von Braten.
Allzweckmesser, 5 Zoll: Eine kleinere Klinge für präzise Arbeiten wie Schälen, Putzen und Schneiden von kleinem Obst, Käse und Garnierungen.
Damastklingenkonstruktion aus VG-10
Jede Klinge verfügt über einen Schneidkern aus VG-10, der von 66 Lagen weichem Damaststahl aus rostfreiem Stahl umschlossen ist. Der Stahl erreicht auf der Rockwell-Skala 62 HRC, ist korrosions- und fleckenbeständig und ermöglicht eine scharfe, langlebige Schneide.
Von Hand geschmiedet und veredelt
Die Herstellung umfasst etwa vier Dutzend sorgfältig ausgeführte Arbeitsschritte, darunter Feuerschweißen, Anlassen, Glühen und Nassschleifen. Bei der Wärmebehandlung wird die Klinge auf über 1.000 Grad erhitzt und mit kontrollierten Hammerschlägen geformt. Dadurch wird das Gefüge verfeinert und die Klinge feinkörniger, stärker und härter. Das Ergebnis sind ein dünneres Schneidprofil, eine längere Schnitthaltigkeit und das charakteristische fließende Damastmuster.
Ausgewogene Griffe aus Wengeholz
Poliertes Wengeholz sorgt für einen langlebigen, attraktiven und bakterienresistenten Griff. Die Klinge geht nahtlos in den Griff über und erhöht so die Stabilität und sorgt für eine ausgewogene Gewichtsverteilung. Die bequeme Form eignet sich für längere Schneidarbeiten, während eine einzelne Mosaikniete den Griff sicher fixiert und für einen stabilen Halt sorgt.
15-Grad-Schneide
Beim traditionellen nassen Handschliff und V-förmigen Schärfen entsteht auf beiden Seiten der Damastmesserschneiden ein Winkel von 15 Grad. Das Ergebnis ist eine Klingenform, die sich für präzise, hauchdünne Schnitte eignet und zugleich robust genug ist, um bei regelmäßigem Gebrauch in der Küche Absplitterungen zu widerstehen.
Ein praktisches Küchenmesserset
Die drei Messergrößen decken gängige Küchenaufgaben ab, ohne deinen Arbeitsplatz mit unnötigen Werkzeugen zu überladen. Mit der jeweils passenden Klinge kannst du faseriges Gemüse, zartes Obst, Käse und Fleisch zubereiten. Die Verwendung separater Messer für verschiedene Lebensmittel kann außerdem dazu beitragen, Kreuzkontaminationen zu verringern.
Zusammensetzung von VG-10-Stahl
VG-10 ist ein rostfreier Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der 1 % Kohlenstoff, 15 % Chrom, 1 % Molybdän, 0,2 % Vanadium, 1,5 % Kobalt und 0,5 % Mangan enthält. Diese Zusammensetzung verbindet die Schneideigenschaften und Langlebigkeit von Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt mit der Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl. So bleibt die Leistung der Klingen erhalten, ohne dass rostbedingte Pflege erforderlich ist.