Αυτό το σετ τριών μαχαιριών από ατσάλι Damascus περιλαμβάνει μπαλτά κρέατος 8 ιντσών, μαχαίρι σεφ 8 ιντσών και μαχαίρι γενικής χρήσης 5 ιντσών για καθημερινή προετοιμασία, εργασίες ακριβείας και απαιτητικές κοπές.
Τρία μαχαίρια για καθημερινή προετοιμασία φαγητού
Μπαλτάς κρέατος 8 ιντσών: Σχεδιασμένος για να κόβει κόκαλα και σκληρά κομμάτια κρέατος χωρίς να σπάει, αυτός ο μπαλτάς είναι επίσης κατάλληλος για ολόκληρα κοτόπουλα και σκληρά λαχανικά, όπως η κολοκύθα.
Μαχαίρι σεφ 8 ιντσών: Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σεφ για να κόψετε σε φέτες, κύβους ή κομμάτια λαχανικά, κρέας και μυρωδικά. Είναι κατάλληλο για πολλές εργασίες κοπής, όπως το ψιλοκόψιμο καρότων, το κόψιμο μυρωδικών σε λεπτές λωρίδες και το τεμάχισμα ψητών.
Μαχαίρι γενικής χρήσης 5 ιντσών: Μικρότερη λεπίδα για εργασίες ακριβείας, όπως ξεφλούδισμα, καθάρισμα, κόψιμο μικρών φρούτων και τυριού, καθώς και προετοιμασία γαρνιτούρας.
Κατασκευή λεπίδας Damascus από VG-10
Κάθε λεπίδα διαθέτει πυρήνα κοπής από VG-10, περιβαλλόμενο από 66 στρώσεις μαλακού ανοξείδωτου χάλυβα Damascus. Με σκληρότητα 62 HRC στην κλίμακα Rockwell, ο χάλυβας είναι ανθεκτικός στη διάβρωση και στους λεκέδες, ενώ διατηρεί την κόψη αιχμηρή και ανθεκτική.
Σφυρηλατημένα και φινιρισμένα στο χέρι
Η κατασκευή περιλαμβάνει περίπου τέσσερις δωδεκάδες λεπτομερή στάδια, όπως συγκόλληση σε καμίνι, επαναφορά, ανόπτηση και υγρή λείανση. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η λεπίδα θερμαίνεται σε θερμοκρασία άνω των 1.000 βαθμών και διαμορφώνεται με ελεγχόμενα χτυπήματα σφυριού. Έτσι, η μικροδομή γίνεται λεπτόκοκκη, ισχυρότερη και σκληρότερη, δημιουργώντας λεπτότερο προφίλ κόψης, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής της ακμής και το χαρακτηριστικό ρέον μοτίβο Damascus.
Ισορροπημένες λαβές από ξύλο wenge
Το γυαλισμένο ξύλο wenge προσφέρει ανθεκτική, ελκυστική λαβή που αντιστέκεται στα βακτήρια. Η λεπίδα συνεχίζεται απρόσκοπτα μέσα στη λαβή, αυξάνοντας την αντοχή και συμβάλλοντας στην ισορροπημένη κατανομή του βάρους. Το άνετο σχήμα της είναι κατάλληλο για παρατεταμένη χρήση, ενώ ένα μόνο μωσαϊκό πριτσίνι συγκρατεί σταθερά τη λαβή και συμβάλλει στο ασφαλές κράτημα.
Κόψη 15 μοιρών
Η παραδοσιακή χειροκίνητη κοπή σε βρεγμένη επιφάνεια και το ακόνισμα σε σχήμα V δημιουργούν γωνία 15 μοιρών σε κάθε πλευρά της κόψης των μαχαιριών Damascus. Το αποτέλεσμα είναι μια κόψη ιδανική για κοπή ακριβείας σε εξαιρετικά λεπτές φέτες, αρκετά ανθεκτική ώστε να μην ξεφλουδίζει κατά την τακτική χρήση στην κουζίνα.
Ένα πρακτικό σετ κουζίνας
Τα τρία μεγέθη μαχαιριών καλύπτουν τις συνήθεις εργασίες της κουζίνας χωρίς να γεμίζουν τον χώρο εργασίας σας με περιττά εργαλεία. Ετοιμάστε ινώδη λαχανικά, ευαίσθητα φρούτα, τυρί και κρέας χρησιμοποιώντας τη λεπίδα που ταιριάζει σε κάθε υλικό. Η χρήση διαφορετικών μαχαιριών για κάθε είδος τροφίμου μπορεί επίσης να συμβάλει στον περιορισμό της διασταυρούμενης επιμόλυνσης.
Σύνθεση χάλυβα VG-10
Ο VG-10 είναι ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, με 1% άνθρακα, 15% χρώμιο, 1% μολυβδαίνιο, 0,2% βανάδιο, 1,5% κοβάλτιο και 0,5% μαγγάνιο. Αυτή η σύνθεση συνδυάζει τις ιδιότητες κόψης και την ανθεκτικότητα του χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα με την αντοχή του ανοξείδωτου χάλυβα στη διάβρωση, βοηθώντας τις λεπίδες να διατηρούν την απόδοσή τους χωρίς προβλήματα συντήρησης λόγω σκουριάς.