Tässä kolmiosaisessa damaskiteräsveitsisarjassa on 8-tuumainen lihakirves, 8-tuumainen kokkiveitsi ja 5-tuumainen yleisveitsi. Ne sopivat arkiseen ruoanvalmistukseen, tarkkuutta vaativiin töihin ja vaativampaan leikkaamiseen.
Kolme veistä päivittäiseen ruoanvalmistukseen
8-tuumainen lihakirves: Luun ja sitkeiden lihapalojen pilkkomiseen suunniteltu kirves ei lohkea käytössä. Se sopii myös kokonaisten kanojen ja kovien vihannesten, kuten kurpitsan, käsittelyyn.
8-tuumainen kokkiveitsi: Käytä kokkiveistä vihannesten, lihan ja yrttien viipalointiin, kuutiointiin ja pilkkomiseen. Leveän terän avulla onnistuvat monenlaiset työt porkkanoiden hienontamisesta yrttien chiffonade-leikkuuseen ja paistien leikkaamiseen.
5-tuumainen yleisveitsi: Pienempi terä tarkkuutta vaativiin töihin, kuten kuorimiseen, siistimiseen, pienten hedelmien viipalointiin, juuston leikkaamiseen ja koristeiden valmisteluun.
VG-10-damaskiterän rakenne
Jokaisen terän leikkuuydin on VG-10-terästä, ja sitä ympäröi 66 kerrosta pehmeää damaskiruostumatonta terästä. Rockwellin asteikolla teräksen kovuus on 62 HRC. Teräs kestää korroosiota ja tahroja sekä mahdollistaa terävän ja kestävän leikkuusärmän.
Taottu ja viimeistelty käsin
Valmistus käsittää noin neljä tusinaa huolellista työvaihetta, kuten ahjohitsauksen, karkaisun, hehkutuksen ja vesihionnan. Lämpökäsittelyssä terä kuumennetaan yli 1 000 asteeseen ja muotoillaan hallituilla vasaraniskuilla. Tämä hienontaa mikrorakennetta, jolloin terästä tulee hienosyisempi, lujempi ja kovempi. Tuloksena on ohuempi leikkuuprofiili, paremmin kestävä terävyys ja tunnusomainen virtaava damaskikuvio.
Tasapainoiset wengepuukahvat
Kiillotettu wengepuukahva on kestävä, tyylikäs ja bakteereja hylkivä. Terä jatkuu saumattomasti kahvan sisään, mikä lisää lujuutta ja tukee tasapainoista painonjakoa. Miellyttävän muotonsa ansiosta kahva sopii pitkäkestoiseen leikkaamiseen, ja yksi mosaiikkinasta pitää sen tukevasti paikallaan ja parantaa otetta.
15 asteen terä
Perinteinen käsin tehtävä märkäleikkaus ja V-muotoinen teroitus muodostavat damaskiveitsen terän molemmille puolille 15 asteen kulman. Näin syntyy tarkkaan, paperinohueen viipalointiin sopiva teräprofiili, joka kestää samalla tavallisessa keittiökäytössä lohkeamatta.
Käytännöllinen keittiösetti
Kolme veitsikokoa kattavat tavallisimmat keittiöaskareet täyttämättä työtasoa tarpeettomilla työkaluilla. Kuitupitoiset vihannekset, herkät hedelmät, juustot ja lihat voi käsitellä kullekin raaka-aineelle sopivalla terällä. Eri ruokien käsittelyyn käytettävät erilliset veitset voivat myös auttaa vähentämään ristikontaminaation riskiä.
VG-10-teräksen koostumus
VG-10 on runsashiilinen ruostumaton teräs, joka sisältää 1 % hiiltä, 15 % kromia, 1 % molybdeeniä, 0,2 % vanadiinia, 1,5 % kobolttia ja 0,5 % mangaania. Koostumuksessa yhdistyvät runsashiiliselle teräkselle ominainen teränlaatu ja kestävyys sekä ruostumattoman teräksen korroosionkestävyys. Näin terät säilyttävät suorituskykynsä ilman ruosteen aiheuttamaa huoltotarvetta.