סט שלוש סכיני פלדת דמשק זה כולל קופיץ בשר בגודל 8 אינץ', סכין שף בגודל 8 אינץ' וסכין שימושית בגודל 5 אינץ' להכנות יומיומיות, לעבודות הכנה מדויקות ולמשימות חיתוך מאתגרות יותר.
שלוש סכינים להכנת מזון יומיומית
קופיץ בשר בגודל 8 אינץ': הקופיץ מיועד לקיצוץ עצמות ונתחי בשר קשים בלי לגרום לשבבים בלהב, ומתאים גם לחיתוך תרנגולות שלמות וירקות צפופים כמו דלעת.
סכין שף בגודל 8 אינץ': השתמשו בסכין השף לפריסה, לחיתוך לקוביות ולקיצוץ של ירקות, בשר ועשבי תיבול. טווח החיתוך הרחב שלה מתאים בין היתר לקיצוץ גזר, לחיתוך עשבי תיבול לשערות ולפריסת צלי.
סכין שימושית בגודל 5 אינץ': להב קטן יותר לעבודות מדויקות, כולל קילוף, חיתוך קצוות, פריסת פירות קטנים, חיתוך גבינה והכנת קישוטים למנות.
מבנה להב דמשק מפלדת VG-10
בכל להב ליבת חיתוך מפלדת VG-10, עטופה ב-66 שכבות של ציפוי דמשק מפלדת אל-חלד רכה. הפלדה, המדורגת 62 HRC בסולם רוקוול, עמידה בפני קורוזיה וכתמים ומאפשרת לשמור על להב חד ועמיד.
מחושל ומוגמר בעבודת יד
תהליך הייצור כולל כארבעה תריסרי שלבים קפדניים, ובהם ריתוך בחישול, הרפיה, חישול מחדש והשחזה רטובה. במהלך הטיפול התרמי מחממים את הלהב לטמפרטורה העולה על 1,000 מעלות ומעצבים אותו במכות פטיש מבוקרות. התהליך מעדן את המיקרו-מבנה לגרגרים קטנים יותר, ויוצר להב חזק וקשה יותר, פרופיל חיתוך דק יותר, עמידות משופרת של חוד הלהב ותבנית דמשק הזורמת האופיינית.
ידיות מאוזנות מעץ וונגה
עץ וונגה מלוטש מעניק ידית עמידה, יפה ועמידה בפני חיידקים. הלהב ממשיך לתוך הידית ללא חיבור מורגש, לחיזוק המבנה ולחלוקת משקל מאוזנת. צורתה הנוחה מתאימה לחיתוך ממושך, וניט מוזאיקה יחיד מקבע את הידית ותורם לאחיזה יציבה.
להב חיתוך בזווית של 15 מעלות
חיתוך ידני רטוב מסורתי והשחזה בצורת V יוצרים זווית של 15 מעלות בכל צד של קצוות סכיני הדמשק. כך מתקבל פרופיל המתאים לפריסה מדויקת ודקיקה כנייר, ובו בזמן עמיד דיו כדי למנוע סדקים במהלך שימוש שגרתי במטבח.
סט מטבח שימושי
שלושת גדלי הסכינים מתאימים למטלות נפוצות במטבח בלי להעמיס על משטח העבודה בכלים מיותרים. הכינו ירקות סיביים, פירות עדינים, גבינות ובשר בעזרת הלהב המתאים לכל מרכיב. שימוש בסכינים נפרדות למאכלים שונים עשוי גם לסייע בצמצום זיהום צולב.
הרכב פלדת VG-10
VG-10 היא פלדת אל-חלד עתירת פחמן המכילה 1% פחמן, 15% כרום, 1% מוליבדן, 0.2% ונדיום, 1.5% קובלט ו-0.5% מנגן. הרכב זה משלב את תכונות החיתוך והעמידות המזוהות עם פלדה עתירת פחמן, עם עמידות בפני קורוזיה של פלדת אל-חלד, וכך מסייע ללהבים לשמור על ביצועיהם ללא צורך בתחזוקה הקשורה לחלודה.