この手鍛造ステンレス製キッチン用ミートナイフは、長く細身の刃と尖った先端を備え、骨から生肉を切り取ったり、靭帯や結合組織を切り分けたりする肉の下ごしらえを、細かくコントロールしながら行えます。
鍛造ミートナイフの仕様
- 重量: 379 g
- 刃幅: 9.7 cm
- 全長: 30 cm
- 刃渡り: 19.8 cm
- ハンドルの長さ: 12 cm
- 刃厚: 2.5 mm
- 刃の素材: 5Cr15MoVステンレス鋼
- ハンドルの素材: 銅鋲付き鶏翅木
肉の下ごしらえに適した設計
しなやかな刃と鋭い先端で、正確な切断や刺し込みができます。長い刃身により、結合組織や靭帯を切りながら、肉を骨から切り離しやすくなっています。
5Cr15MoVステンレス鋼の刃は、長く使えて切れ味が持続するよう作られており、頻繁な研ぎ直しの手間を軽減します。肉だけでなく、魚や野菜にも使えるため、屋外での調理やキャンプにも適しています。
手鍛造の仕上がり
製造工程のすべてを手作業で行っています。刃は手作業で鍛造されるため、機械製のナイフより表面が粗く、不均一に見えることがあります。この目に見える質感は、鍛造ならではの特徴です。寸法は手作業で測定するため、わずかな誤差が生じる場合があります。