Ten trzyczęściowy zestaw noży ze stali damasceńskiej obejmuje 8-calowy tasak do mięsa, 8-calowy nóż szefa kuchni i 5-calowy nóż uniwersalny, które sprawdzą się przy codziennym przygotowywaniu posiłków, precyzyjnych pracach oraz trudniejszych zadaniach związanych z krojeniem.
Trzy noże do codziennego przygotowywania posiłków
Tasak do mięsa 8 cali: Zaprojektowany do rąbania kości i twardych kawałków mięsa bez wyszczerbiania ostrza, ten tasak sprawdzi się także przy porcjowaniu całych kurczaków i krojeniu twardych warzyw, takich jak dynia.
Nóż szefa kuchni 8 cali: Używaj noża szefa kuchni do krojenia w plastry, kostkę i siekania warzyw, mięsa oraz ziół. Szeroki zakres zastosowań obejmuje siekanie marchewki, szatkowanie ziół w cienkie paski i krojenie pieczeni.
Nóż uniwersalny 5 cali: Mniejsze ostrze do precyzyjnych zadań, takich jak obieranie, przycinanie, krojenie małych owoców i sera oraz przygotowywanie dekoracji.
Konstrukcja ostrza damasceńskiego VG-10
Każde ostrze ma rdzeń tnący VG-10 otoczony 66 warstwami miękkiej stali nierdzewnej z damasceńskim wzorem. Stal o twardości 62 HRC w skali Rockwella jest odporna na korozję i plamy, a zarazem pozwala uzyskać ostre, trwałe ostrze.
Kute i wykańczane ręcznie
Produkcja obejmuje około czterech tuzinów szczegółowych etapów, w tym zgrzewanie kowalskie, odpuszczanie, wyżarzanie i szlifowanie na mokro. Podczas obróbki cieplnej ostrze jest nagrzewane do temperatury ponad 1000 stopni i kształtowane kontrolowanymi uderzeniami młota. Proces ten udoskonala mikrostrukturę, tworząc drobniejsze ziarno oraz mocniejsze i twardsze ostrze, a także cieńszy profil tnący, większą trwałość ostrości i charakterystyczny, płynny wzór damasceński.
Wyważone rękojeści z drewna wenge
Polerowana rękojeść z drewna wenge jest trwała, atrakcyjna i odporna na bakterie. Ostrze płynnie przechodzi w rękojeść, zwiększając wytrzymałość i zapewniając równomierne rozłożenie ciężaru. Jej wygodny kształt sprawdza się podczas długiego krojenia, a pojedynczy nit mozaikowy mocno mocuje rękojeść i zapewnia pewny chwyt.
Ostrze o kącie 15 stopni
Tradycyjne ręczne ostrzenie na mokro i ostrzenie w kształcie litery V tworzą kąt 15 stopni po każdej stronie krawędzi damasceńskich noży. Dzięki temu profil ostrza nadaje się do precyzyjnego krojenia na papierowo cienkie plastry, a jednocześnie jest wystarczająco wytrzymały, by nie wyszczerbić się podczas codziennego użytkowania w kuchni.
Praktyczny zestaw kuchenny
Trzy rozmiary noży sprawdzają się przy typowych zadaniach kuchennych i nie zagracają miejsca pracy niepotrzebnymi narzędziami. Do krojenia włóknistych warzyw, delikatnych owoców, sera i mięsa używaj ostrza odpowiedniego do danego składnika. Używanie osobnych noży do różnych produktów może również ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
Skład stali VG-10
VG-10 to stal nierdzewna o wysokiej zawartości węgla, zawierająca 1% węgla, 15% chromu, 1% molibdenu, 0,2% wanadu, 1,5% kobaltu i 0,5% manganu. Taki skład łączy właściwości krawędzi tnącej i trwałość charakterystyczne dla stali wysokowęglowej z odpornością na korozję stali nierdzewnej, dzięki czemu ostrza zachowują swoje właściwości bez konieczności konserwacji związanej z rdzewieniem.