Este conjunto de três facas de aço de Damasco combina um cutelo de carne de 8 polegadas, uma faca de chef de 8 polegadas e uma faca utilitária de 5 polegadas para a preparação do dia a dia, trabalhos minuciosos e tarefas de corte mais exigentes.
Três facas para a preparação diária de alimentos
Cutelo de carne de 8 polegadas: Concebido para cortar ossos e peças firmes de carne sem lascar, este cutelo também é adequado para frangos inteiros e legumes densos, como abóbora.
Faca de chef de 8 polegadas: Utilize a faca de chef para fatiar, cortar em cubos e picar legumes, carne e ervas aromáticas. A sua versatilidade permite picar cenouras, cortar ervas aromáticas em chiffonade e trinchar assados.
Faca utilitária de 5 polegadas: Uma lâmina mais pequena para trabalhos precisos, como descascar, aparar, cortar fruta pequena, fatiar queijo e preparar guarnições.
Construção da lâmina de Damasco em VG-10
Cada lâmina tem um núcleo de corte em VG-10 revestido por 66 camadas de aço inoxidável macio de Damasco. Com uma dureza de 62 HRC na escala de Rockwell, o aço é resistente à corrosão e às manchas, mantendo um fio afiado e duradouro.
Forjado e acabado à mão
A produção envolve cerca de quatro dezenas de etapas minuciosas, incluindo soldadura por forja, têmpera, recozimento e afiação húmida. Durante o tratamento térmico, a lâmina é aquecida a mais de 1 000 graus e moldada com golpes de martelo controlados. Este processo refina a microestrutura, tornando a lâmina mais fina, resistente e dura, e produz um perfil de corte mais fino, maior durabilidade do fio e o característico padrão fluido de Damasco.
Cabos equilibrados em madeira de wengué
A madeira de wengué polida proporciona um cabo duradouro, atraente e resistente às bactérias. A lâmina prolonga-se perfeitamente pelo cabo, aumentando a resistência e contribuindo para uma distribuição equilibrada do peso. A forma confortável é adequada para cortes prolongados, enquanto um único rebite de mosaico fixa o cabo com segurança e proporciona uma pega estável.
Fio de corte de 15 graus
O corte manual tradicional a húmido e a afiação em V criam um ângulo de 15 graus de cada lado dos gumes das facas Damasco. O resultado é um perfil adequado a cortes precisos e muito finos, como papel, mantendo-se suficientemente resistente para evitar lascar durante a utilização habitual na cozinha.
Um conjunto de cozinha prático
Os três tamanhos de faca permitem realizar tarefas comuns na cozinha sem encher a bancada com utensílios desnecessários. Prepare legumes fibrosos, fruta delicada, queijo e carne com a lâmina adequada a cada ingrediente. A utilização de facas diferentes para alimentos diferentes também pode ajudar a reduzir a contaminação cruzada.
Composição do aço VG-10
O VG-10 é um aço inoxidável de alto carbono que contém 1% de carbono, 15% de crómio, 1% de molibdénio, 0,2% de vanádio, 1,5% de cobalto e 0,5% de manganês. Esta composição combina as características de corte e a durabilidade associadas ao aço de alto carbono com a resistência à corrosão do aço inoxidável, ajudando as lâminas a manter o desempenho sem problemas de manutenção relacionados com a ferrugem.