Acest set de trei cuțite din oțel damasc cuprinde un satâr de 8 inchi, un cuțit de bucătar de 8 inchi și un cuțit utilitar de 5 inchi, pentru pregătirea zilnică a alimentelor, lucrări de precizie și sarcini de tăiere mai dificile.
Trei cuțite pentru pregătirea zilnică a alimentelor
Satâr de 8 inchi: Conceput pentru a toca oase și bucăți tari de carne fără să se ciobească, acest satâr poate fi folosit și pentru pui întregi și legume dense, precum dovleacul.
Cuțit de bucătar de 8 inchi: Folosiți cuțitul de bucătar pentru a felia, tăia cubulețe și toca legume, carne și ierburi aromatice. Gama sa largă de utilizări include tocarea măruntă a morcovilor, tăierea ierburilor aromatice în chiffonade și tranșarea fripturilor.
Cuțit utilitar de 5 inchi: O lamă mai mică pentru lucrări precise, inclusiv curățarea și fasonarea fructelor, felierea fructelor mici, tăierea brânzei și pregătirea garniturilor.
Construcția lamei din oțel VG-10 damasc
Fiecare lamă are un miez tăietor din oțel VG-10, învelit în 66 de straturi de placare din oțel inoxidabil damasc moale. Cu o duritate de 62 HRC pe scara Rockwell, oțelul este rezistent la coroziune și pete și susține un tăiș ascuțit și durabil.
Forjat și finisat manual
Procesul de fabricație cuprinde aproximativ patru duzini de etape minuțioase, inclusiv sudarea prin forjare, revenirea, recoacerea și rectificarea umedă. În timpul tratamentului termic, lama este încălzită la peste 1.000 de grade și modelată prin lovituri controlate de ciocan. Acest proces rafinează microstructura, rezultând o lamă cu granulație mai fină, mai rezistentă și mai dură, cu un profil de tăiere mai subțire, o durabilitate sporită a tăișului și modelul caracteristic, fluid, al oțelului damasc.
Mânere echilibrate din lemn de wenge
Mânerul din lemn de wenge lustruit este durabil, aspectuos și rezistent la bacterii. Lama continuă fără întrerupere în mâner, pentru mai multă rezistență și o distribuție echilibrată a greutății. Forma confortabilă este potrivită pentru sesiuni îndelungate de tăiere, iar un singur nit mozaicat fixează bine mânerul și oferă o prindere stabilă.
Tăiș cu unghi de 15 grade
Tăierea tradițională manuală pe piatră udă și ascuțirea în formă de V creează un unghi de 15 grade pe fiecare parte a tăișurilor cuțitelor Damascus. Rezultatul este un profil potrivit pentru felierea precisă, în felii foarte subțiri, și suficient de rezistent pentru a preveni ciobirea în timpul utilizării obișnuite în bucătărie.
Un set practic pentru bucătărie
Cele trei dimensiuni ale cuțitelor acoperă sarcinile obișnuite din bucătărie fără să aglomereze spațiul de lucru cu ustensile inutile. Pregătiți legume fibroase, fructe delicate, brânză și carne folosind lama potrivită pentru fiecare ingredient. Folosirea unor cuțite separate pentru alimente diferite poate ajuta, de asemenea, la reducerea contaminării încrucișate.
Compoziția oțelului VG-10
VG-10 este un oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, care conține 1% carbon, 15% crom, 1% molibden, 0,2% vanadiu, 1,5% cobalt și 0,5% mangan. Această compoziție îmbină caracteristicile tăișului și durabilitatea asociate cu oțelul cu conținut ridicat de carbon cu rezistența la coroziune a oțelului inoxidabil, ajutând lamele să-și mențină performanța fără a necesita întreținere din cauza ruginii.