Det här tredelade knivsetet i Damaskusstål består av en köttklyvare på 8 tum, en kockkniv på 8 tum och en universalkniv på 5 tum för vardaglig matlagning, detaljarbete och mer krävande skäruppgifter.
Tre knivar för daglig matlagning
Köttklyvare, 8 tum: Den här klyvaren är utformad för att hugga igenom ben och fasta köttstycken utan att flisa sig. Den klarar även hela kycklingar och hårda grönsaker som squash.
Kockkniv, 8 tum: Använd kockkniven för att skiva, tärna och hacka grönsaker, kött och örter. Det breda användningsområdet omfattar finhackning av morötter, chiffonnadskärning av örter och tranchering av stekar.
Universalkniv, 5 tum: Ett mindre blad för kontrollerat arbete, som att skala, ansa, skiva små frukter, skära ost och förbereda garnering.
Bladkonstruktion i VG-10-Damaskusstål
Varje blad har en eggkärna av VG-10-stål omsluten av 66 lager mjuk beklädnad i rostfritt Damaskusstål. Stålet har en hårdhet på 62 HRC enligt Rockwellskalan och är korrosions- och fläckbeständigt, samtidigt som det ger en vass och hållbar egg.
Handsmidd och handbearbetad
Tillverkningen omfattar omkring fyra dussin detaljerade moment, bland annat smidessvetsning, härdning, glödgning och våtslipning. Under värmebehandlingen hettas bladet upp till över 1 000 grader och formas med kontrollerade hammarslag. Detta förfinar mikrostrukturen och ger ett finare korn samt ett starkare och hårdare blad, vilket resulterar i en tunnare eggprofil, bättre skärpehållning och det karakteristiska, böljande Damaskusmönstret.
Balanserade handtag i wengéträ
Polerat wengéträ ger ett hållbart och snyggt handtag som motverkar bakterier. Bladet löper sömlöst in i handtaget för ökad styrka och välbalanserad viktfördelning. Den bekväma formen passar för längre skärarbeten, medan en enda mosaiknit håller handtaget stadigt på plats och bidrar till ett säkert grepp.
15-graders eggvinkel
Traditionell våtslipning för hand och V-formad slipning skapar en vinkel på 15 grader på vardera sidan av damaskusknivarnas eggar. Resultatet är en profil som lämpar sig för precisionsskärning i papperstunna skivor och samtidigt är tillräckligt tålig för att motstå urflisning vid vanlig användning i köket.
Ett praktiskt köksset
De tre knivstorlekarna täcker vanliga köksuppgifter utan att fylla arbetsytan med onödiga redskap. Tillred fiberrika grönsaker, känslig frukt, ost och kött med ett blad som passar varje råvara. Att använda separata knivar för olika livsmedel kan också bidra till att minska risken för korskontaminering.
VG-10-stålets sammansättning
VG-10 är ett högkolhaltigt rostfritt stål som innehåller 1 % kol, 15 % krom, 1 % molybden, 0,2 % vanadin, 1,5 % kobolt och 0,5 % mangan. Denna sammansättning kombinerar de egenskaper hos eggen och den tålighet som förknippas med högkolhaltigt stål med rostfritt ståls korrosionsbeständighet. Det hjälper bladen att behålla sin prestanda utan underhållsproblem orsakade av rost.