Erzielen Sie gleichmäßige, präzise Schnitte und bewahren Sie eine lang anhaltende Schärfe mit einem speziell für anspruchsvolle Hobbyköche entwickelten Kochmesser. Die Klinge aus gehärtetem, kohlenstoffreichem Verbundstahl bietet eine hervorragende Verschleißfestigkeit und strukturelle Zähigkeit und ermöglicht eine reibungslose Verarbeitung von Gemüse, Proteinen und festen Zutaten.
Hergestellt in Serbien nach traditionellen Schmiedeverfahren, die auf osteuropäischen Schmiedepraktiken basieren, wird jede Klinge wiederholt von Hand gehämmert, um das Metallgefüge zu verdichten. Dieser intensive Schmiedeprozess erhöht Dichte und Steifigkeit und beseitigt gleichzeitig innere Schwachstellen, wodurch eine widerstandsfähige Schneidfläche entsteht. Anschließend verfeinern erfahrene Handwerker die Geometrie von Hand und verwenden dabei natürliche Schleifsteine vom Berg Emei, um eine gleichmäßig scharfe Schneide zu erzeugen, die sofort für den Einsatz in der Küche bereit ist.
Die ergonomische Balance und die kontrollierte Handhabung reduzieren die Belastung des Unterarms bei längeren Vorbereitungsarbeiten. Der durchgehende Erl verstärkt den Drehpunkt des Griffs und überträgt die Kraft effizient von der Grundlage aus Holz und Stahl bis zur Schneide. Diese Konstruktion ermöglicht eine gleichmäßige Hebelwirkung beim Hacken von Kräutern, Filetieren von Fisch oder sauberen Ablösen von Fleisch vom Knochen, ohne dass die Klinge verkantet oder festklebt.
Technische Daten
- Klingenlänge: 16,5 cm
- Maximale Klingenbreite: 10,5 cm
- Klingendicke: 5 mm
- Nettogewicht: 440 g
- Klingenmaterial: Geschmiedeter, kohlenstoffreicher Verbundstahl
- Griffkonstruktion: Durchgehender Erl aus Stahl, mit Nieten an einem robusten G10-Griff befestigt
