Von Hand aus gehärtetem kohlenstoffreichem Stahl geschmiedet, ist dieses serbische Almazan-Kochmesser für kontrolliertes Hacken, die Fleischzubereitung, Gemüse und anspruchsvolle Küchenarbeiten konzipiert.
Zum Schmieden, Schleifen, Wärmebehandeln und wiederholten Hämmern der Klinge werden traditionelle Schmiedeverfahren eingesetzt. Dieser Prozess erhöht ihre Dichte und Steifigkeit und unterstützt zugleich Verschleißfestigkeit und Zähigkeit. Das Messer zeichnet sich durch eine ausgewogene Balance, ein praktisches Gewicht, eine scharfe Schneide und eine durchgehende Erlkonstruktion aus.
Konstruktion und Schneidleistung
- Von Hand geschmiedet und gehärtet: Erfahrene Schmiede schmieden, schleifen und wärmebehandeln das Messer von Hand mit traditionellen Techniken der Meisterschmiedekunst. Wiederholtes Hämmern erhöht die physische Dichte und Steifigkeit der Klinge.
- Klinge aus kohlenstoffreichem Stahl: Der gehärtete Kohlenstoffstahl wurde aufgrund seiner Zähigkeit, Verschleißfestigkeit und lang anhaltenden Schärfe ausgewählt.
- Kontrolliertes Hacken: Der Schaft aus Holz und Stahl sorgt für ein stabiles Gefühl und hilft, die Ermüdung des Handgelenks beim Hacken zu verringern.
- Fleischzubereitung: Die scharfe Klinge aus Kohlenstoffstahl ist dafür ausgelegt, Fleisch vom Knochen zu lösen.
- Manuelles Schärfen: Mitarbeiter mit mehr als 30 Jahren Erfahrung schärfen die Messer von Hand mit natürlichen, am Berg Emei abgebauten Schleifsteinen.
- Für intensive Nutzung ausgelegt: Das Messer hat seine Fähigkeit unter Beweis gestellt, anspruchsvoller Nutzung in Restaurants standzuhalten.
Dieses Kochbeil kombiniert eine manuell bearbeitete Klinge aus kohlenstoffreichem Stahl mit einer Griffkonstruktion mit durchgehendem Erl zum Hacken von Gemüse, Zubereiten von Fleisch und für andere anspruchsvolle Küchenarbeiten.
Technische Daten
- Klingenlänge: 16.5 cm
- Klingenbreite: 10.5 cm an der breitesten Stelle
- Klingenstärke: 5 mm
- Nettogewicht: 440 g
- Material: Handgefertigter, geschmiedeter kohlenstoffreicher Verbundstahl
- Griff: Integrierter Stahlschaft mit durchgehendem Erl und mit Nieten befestigtem G10-Griff
