Esegui tagli costanti e precisi e mantieni a lungo l’affilatura con un coltello da chef progettato appositamente per chi cucina seriamente a casa. Realizzata in acciaio stratificato temprato ad alto tenore di carbonio, la lama offre un’eccellente resistenza all’usura e una notevole tenacità strutturale, garantendo prestazioni fluide con verdure, proteine e ingredienti compatti.
Prodotta in Serbia con metodi tradizionali di forgiatura artigianale derivati dalle pratiche di lavorazione del ferro dell’Europa orientale, ogni lama viene sottoposta a ripetute martellature manuali per compattare la grana del metallo. Questo intenso processo di forgiatura aumenta la densità e la rigidità, eliminando al contempo le debolezze interne e creando una superficie di taglio resistente. Gli artigiani esperti rifiniscono quindi a mano la geometria della lama, utilizzando pietre naturali da affilatura estratte dal monte Emei per ottenere un filo costantemente affilato, pronto all’uso immediato in cucina.
L’equilibrio ergonomico e la presa controllata riducono l’affaticamento dell’avambraccio durante le preparazioni prolungate. Il codolo integrale rinforza il punto di giunzione del manico, trasferendo efficacemente la forza dalla struttura di base in legno e acciaio al filo di taglio. Questa configurazione garantisce una leva stabile per tritare le erbe aromatiche, sfilettare il pesce o staccare con precisione la carne dall’osso senza che la lama si inceppi o aderisca.
Specifiche tecniche
- Lunghezza della lama: 16,5 cm
- Larghezza massima della lama: 10,5 cm
- Spessore della lama: 5 mm
- Peso netto: 440 g
- Materiale della lama: acciaio stratificato forgiato ad alto tenore di carbonio
- Costruzione del manico: codolo integrale in acciaio, fissato con rivetti a un’impugnatura resistente in G10
